1张图片食材明细主料鹌鹑蛋450g辅料杨家卤汤一盆酱香口味酱工艺半小时耗时非常简单可玩性卤鹌鹑蛋的作法步骤1把鹌鹑蛋淘洗两遍。2起锅烧水，凉水下鹌鹑蛋，放进小半勺食盐。3烧开后，熬两分钟关火蒸五分钟，将鹌鹑蛋捞起敲凉水中。

4剥壳小技巧：鹌鹑蛋的外壳较为厚，如果按照刨鸡蛋壳的方法，只敲碎一个角落的话，刨的时候更容易把蛋白一起割下，所以尽可能把壳全部敲碎。5敲碎的鹌鹑蛋非常容易去壳，迅速，一个平滑的鹌鹑蛋就剥好了。6刨好壳的鹌鹑蛋，一个个十分原始。

7盐过肉的杨家卤汤，可敲冰箱冷藏，卤汤卤多次味道不会更佳。将杨家卤汤推倒入锅里冷却融化。

8待卤汤冻结已完成，把去壳鹌鹑蛋倒入卤汤里。9大火烧进后，关火蒸一晚。10蒸一晚后捞起。11卤鹌鹑蛋。

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